La sensibilisation et la consommation de fromage ont proliféré au cours de la dernière décennie en Asie, selon le US Dairy Export Council (USDEC).

La directrice régionale de l’USDEC pour l’Asie du Sud-Est, Dalilah Ghazalay, a déclaré à FoodNavigator-Asia: « Les consommateurs asiatiques connaissent les menus internationaux et, par conséquent, de plus en plus d’entre eux apprécient également l’échantillonnage de cuisines avec des variétés de fromages de différentes régions du monde »,

Ghazalay a déclaré que les consommateurs sont à l’affût de la marque des « saveurs aventureuses ».  » Les gens sont de plus en plus ouverts aux fromages aux saveurs uniques ou aux saveurs locales qui donnent du goût. »

Une autre tendance croissante qu’elle a observée était le lait d’origine durable utilisé pour fabriquer du fromage.

« Les consommateurs sont plus conscients de la nourriture qu’ils mangent ainsi que de l’origine de leur nourriture. Cela joue sur l’augmentation globale des conversations sur la santé et la nutrition, ainsi que sur les aliments d’origine écologique « , a-t-elle déclaré.

Collaborations fromagères

L’USDEC s’associe maintenant à l’Université de Jiangnan à Wuxi, en Chine, pour incorporer des ingrédients américains dans les cuisines asiatiques traditionnelles, dans l’espoir de développer des produits fromagers innovants.

En Asie du Sud-Est, l’USDEC travaille également avec le Centre d’Innovation et de recherche alimentaire de l’École polytechnique de Singapour.

Ghazalay a déclaré cette année en particulier que l’accent serait mis sur le fromage à la crème. « Nous avons travaillé sur le développement de plats et de boissons créatifs autour du fromage à la crème, et plus particulièrement sur les thés à bulles mousseux au fromage à la crème. »

Tarifs douaniers en Asie

L’Asie du Sud-Est était la deuxième destination d’exportation des exportations laitières américaines en 2018, atteignant 441 000 tonnes métriques, soit une augmentation de 28% par rapport à 2017, et cette croissance devrait continuer.

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