Crème Brûlée au Pudding à la Banane. Ce pudding à la banane est garni d’une garniture brûlée croquante et d’une tranche de banane caramélisée. Plus facile à faire qu’il n’y paraît! Ce dessert ne manquera pas d’impressionner!

Salut à tous! J’espère que vous avez passé un merveilleux week-end de vacances. Je n’ai pas posté de recette lundi, car il semblait juste de prendre un jour de congé. Que j’ai ensuite passé à cuisiner, à nettoyer et à me bourrer le visage avec ces crèmes brûlées au pudding à la banane. Donc dans l’ensemble. C’était une bonne journée.

Alors! Qui veut discuter un peu de ces petits délices??

La crème Brûlée fait partie de ces desserts que j’avais peur de faire. Très probablement parce que je regarde des émissions de Food Network et qu’elles gâchent toujours les compétitions! Ne mettez pas d’eau dans la crème brûlée !!

Mais sérieusement.. Ce n’est pas si mal! C’est simplement faire une crème anglaise. Saupoudrer de sucre sur le dessus. Et l’incendier. C’est là qu’intervient le terme brûlée.

Cette version est donc un peu méridionale, avec une touche de pudding à la banane !

Pour aller avec notre thème pudding à la banane, nous allons également caraméliser quelques tranches de banane à mettre sur le dessus. Ce qui honnêtement.. J’aime utiliser cette petite torche de cuisine. C’est ce qui a conduit à ces Milkshakes au Moka avec la Crème de guimauve brûlée.

Pour faire notre crème anglaise, nous allons utiliser des jaunes d’œufs et de la cassonade. Faites ensuite chauffer la crème épaisse et la purée de banane (que vous pouvez simplement écraser très bien avec une fourchette ou les mettre dans le robot culinaire).

Une fois que la crème de banane commence à bouillir, retirez-la du feu et ajoutez le beurre et l’extrait de vanille. Remuez-le, le beurre fondra et vous aurez une crème plus épaisse.

Ensuite, nous tempérerons nos œufs. Ce qui signifie que nous allons ajouter une petite quantité du mélange chaud au mélange d’œufs et de sucre. Cela habituera nos œufs à la chaleur et ils ne cuisineront pas. Si nous venions de verser tout le mélange chaud directement dans le mélange d’œufs, nous aurions un étrange repas d’œufs brouillés à la banane. Ce qui ne serait pas aussi amusant.

Une fois que les œufs sont trempés avec ce petit peu de crème chaude, nous pouvons verser le mélange d’œufs dans la crème chaude, remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Versez le mélange de crème entier dans une passoire à mailles fines, ce qui nous laissera une crème de pudding à la banane soyeuse et lisse. Versez cela dans les ramequins, que j’ai utilisés dans les petits pots les plus mignons, un autre clin d’œil au Sud. Lien ci-dessous la recette des pots que j’ai utilisés 🙂

J’ai placé les ramequins sur une grande plaque à pâtisserie, qui avait des côtés hauts. Ou vous pouvez utiliser une grande casserole, juste quelque chose que vous pouvez insérer dans les ramequins qui a des côtés. Parce qu’on va verser de l’eau chaude autour des ramequins. Pour aider à cuire.

Et oui, nous voulons éviter d’avoir de l’eau dans les crèmes brûlées. Le moyen le plus simple? Mettez la plaque de cuisson avec les ramequins au four, puis versez l’eau. De cette façon, vous n’aurez pas à déplacer le plateau avec toute cette eau qui ballote.

Assez facile non? Ensuite, c’est juste une question de cuisson. Attente. Refroidir. Aspersion. Flambage. Profiter.

Crème Brûlée au Pudding à la banane

Portions: 4 ramequins
Temps de préparation: 4 heures 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 5 heures 10 minutes

Auteur: Serene @ House of Yumm
Plat: Dessert
Cuisine: américaine

Crème Brûlée au Pudding à la Banane. Ce pudding à la banane est garni d’une garniture brûlée croquante et d’une tranche de banane caramélisée. Plus facile à faire qu’il n’y paraît! Ce dessert ne manquera pas d’impressionner!

Ingrédients

  • 4 jaunes d’œufs
  • ¾ tasse de sucre brun clair, emballé
  • 2 tasses de crème épaisse
  • ½ tasse de banane, en purée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 7 cuillères à soupe de beurre, ramolli, coupé en tranches de la taille d’une cuillère à soupe

Garniture

  • ¼ tasse de sucre granulé blanc, divisé
  • 1 banane tranchée

Instructions

  • Préchauffer le four à 275 °F.
  • Placez 4 ramequins sur une grande plaque à pâtisserie / plateau à bords hauts. Réserver.
  • Dans un bol à mélanger de taille moyenne, battre les jaunes d’œufs et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter la crème épaisse, la purée de banane et le sel. Cuire en fouettant jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille.
  • Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit combiné.
  • Ajouter lentement une tasse du mélange chaud au mélange de jaune d’oeuf tout en fouettant. Versez ensuite le mélange d’œufs dans le mélange de crème chaude. (cela tempère les œufs pour éviter d’avoir des œufs brouillés).
  • Passer le mélange entier à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les morceaux de banane.
  • Diviser le mélange en quatre ramequins. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et versez délicatement de l’eau chaude dans la plaque à pâtisserie jusqu’à ce que l’eau remonte à mi-hauteur des côtés des ramequins.
  • Cuire au four pendant environ 55 à 60 minutes lorsque la crème brûlée est prise mais vacille encore légèrement au centre.
  • Retirer les ramequins de la plaque de cuisson et laisser refroidir à température ambiante environ 20 minutes. Placez ensuite au réfrigérateur pour refroidir encore 3 heures.
  • Une fois refroidis, retirer les ramequins du réfrigérateur. Laissez-les réchauffer légèrement pendant environ 20 minutes, puis saupoudrez de sucre blanc, inclinez les ramequins pour enrober tout le dessus de sucre et, à l’aide d’une torche de cuisine, brûlez soigneusement le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré. Continuez avec les autres ramequins. Une fois que le sucre a légèrement refroidi, faites une autre couche de sucre et brûlez.
  • Saupoudrer les tranches de banane de sucre blanc et torcher délicatement les tranches de banane jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois refroidies, déposer les tranches de banane caramélisées sur le dessus de la crème brûlée de pudding à la banane.
  • Servez immédiatement et dégustez!

Remarques

*** Si vous n’avez pas de torche, vous pouvez utiliser le gril du four.
*** Les temps comprennent le temps de refroidissement.
Recette adaptée de la publication de Tartes de Hoffman Media

Nutrition

Calories: 872kcal, Glucides: 61g, Protéines: 6g, Lipides: 69g, Saturated Fat: 42g, Cholesterol: 412mg, Sodium: 253mg, Potassium: 231mg, Fiber: 1g, Sugar: 55g, Vitamin A: 2630IU, Vitamin C: 2mg, Calcium: 141mg, Iron: 1mg
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