Das Käsebewusstsein und der Käsekonsum haben in den letzten zehn Jahren in ganz Asien zugenommen, so der US Dairy Export Council (USDEC).

Dalilah Ghazalay, Regionaldirektorin für Südostasien bei USDEC, sagte gegenüber FoodNavigator-Asia: „Asiatische Verbraucher haben ein Bewusstsein für internationale Menüs, und daher schätzen mehr von ihnen auch die Verkostung von Küchen mit Käsesorten aus verschiedenen Regionen der Welt“, sagte Ghazalay

Die Marke „abenteuerliche Aromen“ist etwas, wonach die Verbraucher Ausschau halten. „Die Menschen werden offener für Käse mit einzigartigen Aromen oder lokalen Aromen, die Geschmack liefern.“

Ein weiterer wachsender Trend, den sie beobachtete, war nachhaltig gewonnene Milch, die zur Käseherstellung verwendet wurde.

„Die Verbraucher sind sich der Lebensmittel, die sie essen, und der Herkunft ihrer Lebensmittel bewusster. Dies trägt zum allgemeinen Anstieg der Gespräche über Gesundheit und Ernährung sowie über umweltfreundliche Lebensmittel bei „, sagte sie.

Cheese collaborations

USDEC arbeitet jetzt mit der Jiangnan University in Wuxi, China, zusammen, um US-amerikanische Zutaten in die traditionelle asiatische Küche zu integrieren und innovative Käseprodukte zu entwickeln.

In Südostasien arbeitet USDEC auch mit dem Food Innovation and Research Centre des Singapore Polytechnic zusammen.

Ghazalay sagte, in diesem Jahr werde der Schwerpunkt insbesondere auf Frischkäse liegen. „Wir haben an der Entwicklung kreativer Gerichte und Getränke rund um Frischkäse gearbeitet, insbesondere an schaumigen Bubble Teas mit Frischkäse.“

Zölle in Asien

Südostasien war 2018 das zweitgrößte Exportziel für US-Milchexporte und erreichte 441.000 Tonnen, ein Anstieg von 28% im Vergleich zu 2017.

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