La conciencia y el consumo de queso han proliferado en la última década en toda Asia, según el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de los Estados Unidos (USDEC).

La directora regional de USDEC para el Sudeste Asiático, Dalilah Ghazalay, dijo a FoodNavigator-Asia: «Los consumidores asiáticos son conscientes de los menús internacionales y, por lo tanto, muchos de ellos también aprecian probar cocinas con variedades de quesos de diferentes regiones de todo el mundo», dijo

Ghazalay, que alcanzar la marca de» sabores aventureros » es algo que los consumidores están buscando. «La gente está cada vez más abierta a los quesos con sabores únicos o sabores locales que dan gusto.»

Otra tendencia creciente que observó fue la leche de origen sostenible utilizada para hacer queso.

» Los consumidores son más conscientes de los alimentos que comen, así como de los orígenes de sus alimentos. Esto contribuye al aumento general de las conversaciones en torno a la salud y la nutrición, así como a los alimentos de origen ecológico», dijo.

Colaboraciones en quesos

El USDEC se está asociando ahora con la Universidad de Jiangnan en Wuxi, China, para incorporar ingredientes estadounidenses en las cocinas tradicionales asiáticas, con la esperanza de desarrollar productos de queso innovadores.

En el Sudeste Asiático, el USDEC también está trabajando con el Centro de Innovación e Investigación Alimentaria del Politécnico de Singapur.

Ghazalay dijo que este año en particular, el foco estaría en el queso crema. «Hemos estado trabajando en el desarrollo de platos y bebidas creativas en torno al queso crema, y más específicamente en tés espumosos de burbujas con queso crema.»

Aranceles en Asia

El sudeste asiático fue el segundo destino de exportación más grande para las exportaciones de productos lácteos de EE.UU. en 2018, alcanzando las 441,000 toneladas métricas, un aumento del 28% en comparación con 2017, y esto está programado para continuar creciendo.

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