Quand elle attend une maison pleine de monde (ses enfants et petits-enfants pour la plupart), ma mère compose un pot géant de ses fabuleuses boulettes de viande à la sauce tomate.

De cette façon, peu importe l’heure à laquelle quelqu’un se présente, elle peut poser sa question préférée: « Voulez-vous manger quelque chose? »

Je vais généralement pour une boulette de viande dans une assiette – style tapas, mais tout le monde aime les sous-plats de boulettes de viande (broyeurs, hoagies). Ou, si nous nous sentons patients, nous pouvons faire bouillir des pâtes et les servir de manière classique comme un dîner de spaghettis et de boulettes de viande.

Non, je ne me souviens pas que ça se passe beaucoup those ces boulettes de viande semblent disparaître bien avant le coucher du soleil.

Aliments réconfortants du congélateur

À cette période de l’année, la plupart de nos repas de famille s’inspirent des voyages quotidiens de recherche de nourriture au congélateur du coffre au sous-sol. Cette semaine, j’ai trouvé des sacs de tomates que j’avais rôties et congelées en vrac. Outre le fait qu’ils étaient sur le chemin, les légumes surgelés doivent toujours être utilisés avant les conserves.

La torréfaction des tomates est à peu près la meilleure façon de maximiser la saveur des tomates, même marginales, et je savais donc que je n’aurais pas à faire grand-chose pour faire une délicieuse sauce tomate.

Avec une livre de bœuf haché à l’herbe de notre part de vache, j’étais à mi-chemin du dîner.

Boulettes de viande plus faciles à la sauce tomate

Je sais que ma mère travaille sur ces boulettes de viande, les mélangeant, les formant et les faisant cuire avant de les ajouter à la sauce. Un travail d’amour, bien sûr.

Mais un soir de semaine, j’ai des choses à faire, et je veux maximiser les pots et mon temps. J’ai donc eu recours à une technique que j’ai déjà utilisée: rouler des boulettes de viande et les déposer directement dans une sauce à mijoter.

Certes, je suis tout pour le brunissement des viandes en général, mais cette méthode simplifiée présente certains avantages:

  • les boulettes de viande donnent plus de saveur à la sauce
  • les boulettes de viande restent humides et tendres
  • une seule casserole est nécessaire

Combien de temps pour cuire les boulettes de viande dans une sauce tomate?

De manière générale, il faut 25 à 30 minutes pour cuire les boulettes de viande à la température recommandée de 165 ° F jusqu’au centre. Mais entre autres facteurs, la taille des boulettes de viande compte.

Malheureusement, vous ne pouvez pas dire qu’une boulette de viande est entièrement cuite en regardant, car la viande colore de manière trompeuse avant d’atteindre la bonne température.Le seul moyen fiable de mesurer la cuisson est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée.

Ou, jouez prudemment et laissez mijoter ces bébés environ 10 minutes de plus que vous ne le pensez.

Je fais des boulettes de viande de la taille d’une once pour la raison même qu’elles cuisent plus rapidement, mais aussi parce que nous finissons tous par manger moins de viande. Trois boulettes de viande par personne ne représentent que 3 onces par portion contre deux (ou plus!) 2 onces (ou plus!) boulettes de viande par portion.

Ainsi, vous pouvez également nourrir plus de personnes avec une seule livre de bœuf haché. Ou avoir des restes pour ces sous-marins de boulettes de viande auxquels je ne peux plus m’arrêter de penser.

Même avec un dîner réconfortant qui rend tout le monde heureux, tout est une question d’équilibre.

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Boulettes de viande de bébé à la sauce tomate rôtie

Préparez des boulettes de viande n’importe quel jour de la semaine avec cette technique simplifiée en faisant cuire les boulettes de viande directement dans une sauce tomate simple. Une fois cela fait, vous pouvez prendre n’importe quelle direction: sous-marins de boulettes de viande, ziti cuit au four, avec des épinards sautés ou faire un classique réconfortant: spaghettis et boulettes de viande. J’aime faire de petites boulettes de viande pour qu’elles cuisent plus vite et que nous mangions tous moins de viande.

Cours Cours principal
CuisineItalien

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes

Portions 6 personnes
Calories 279 kcal
Auteur Lynne

Ingrédients

Pour la sauce tomate:

  • 3tablespoonshuile d’olive extra vierge
  • 1médiumonion, haché
  • 2tablespoonstomato paste
  • 2clovesail, émincé
  • 1teaspoondried origan
  • 1/ 2teaspoons marjolaine séchée ou basilic
  • 1 /2teaspoons sel de mer
  • 1 / 4teaspoons flocons de poivre rouge en option
  • 128 onces de tomates entières épluchées rôties en boîte ou 3 tasses de tomates rôties maison

Pour les boulettes de viande:

  • 1clovégarle, émincé
  • 1oegg, légèrement battu
  • 1/2mie de pain de chapelure fine
  • 1téorgan origan séché
  • 1téaspoons sel de mer
  • 1/4téaspoonpoivre noir
  • 1grande de bœuf fondue

Instructions

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une marmite, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et l’ail et cuire encore 2 minutes.

  2. Ajouter l’origan, la marjolaine, le sel, les flocons de poivron rouge, le cas échéant, et les tomates. Bien mélanger et porter à ébullition.

  3. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en purée à la texture que vous préférez. J’y vais pour un peu trapu. Goûtez la sauce pour l’assaisonnement et continuez à mijoter pendant que vous préparez les boulettes de viande.

  4. Mélanger l’ail, l’œuf, la chapelure, l’origan, le sel et le poivre avec le bœuf haché dans un bol à mélanger. J’ai utilisé des gants de service alimentaire pour mélanger les boulettes de viande, mais vous pouvez également utiliser des mains nues ou une spatule. Assurez-vous de bien mélanger le mélange.

  5. Utilisez une cuillère à soupe pour répartir les petites boulettes de viande de 1 once, roulez-les en boules et déposez-les dans la sauce mijoteuse. (Pour les boulettes de viande plus grosses, répartissez-les simplement à la taille désirée, roulez-les en boules uniformes et déposez-les dans la sauce.)

  6. Continuer à portionner, rouler et déposer les boulettes de viande dans la sauce tomate jusqu’à ce que tout le mélange soit épuisé. Remuez doucement les boulettes de viande pour les recouvrir de sauce.

  7. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes (les boulettes de viande plus grosses prendront jusqu’à 10 minutes de plus), en remuant de temps en temps avant de servir ou en refroidissant et en stockant pour une utilisation future.

Notes de recette

Comme les boulettes de viande gèlent si bien, j’aime faire un double lot de sauce et de boulettes de viande pour un dîner encore plus facile sur la route.

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