카바 텔리는 두꺼운 소스를 보유하는 데 도움이 긴 압연 가장자리 핫도그 롤빵을 닮은 곡선,짧은 파스타입니다. 시칠리아와 남부 이탈리아의 제품,이 국수는 전통적으로 손으로 만들어집니다,그들은 또한 일반적으로 북미 이탈리아어 전문점에서 냉동 발견되지만. 전통적으로 카바 텔리는 양질의 거친 밀가루 반죽을 사용하여 손으로 만듭니다. 북미에서는 세 몰리나로 만든 말린 카바 텔리 모양의 파스타와 리코 타 또는 감자 기반 반죽으로 만든 부드러운 형태(종종 냉동 판매)를 찾을 수 있습니다. 카바 텔리는 때때로 뇨키와 혼동되지만 일반적으로 뇨키 반죽은 카바 텔리를 만드는 데 사용되는 반죽보다 훨씬 부드럽습니다.

나는 과거에 손으로 카바 텔리를 만들었지 만,나는 약$20 미국에이 위대한 작은 카바 텔리 메이커를 가로 질러왔다 Amazon.com 그리고 그것을 주문했다. 나는 단계 사진 지침에 의해 단계에서 당신과 함께 내 경험을 공유하기로 결정,그래서 큰 성공을 이미이 기계에게 시간의 소수를 사용했다. 이 레시피는 반죽에 리코 타 치즈를 사용하는 레시피이며 매우 부드럽고 맛있는 파스타를 만듭니다. 나는 티포”00″(케이크 가루)과 티포”0″밀가루를 모두 사용하여 실험했으며 두 가지 조합이 가장 좋습니다. 뇨키 반죽과는 달리 나는 가능한 한 적게 작동하려고,이 반죽은 롤러와 커터를 통과 할 때 함께 잡아 최고의 질감과 탄력을 얻기 위해 반죽의 비트가 필요합니다.

경험을 통해,이 기계로 카바 텔리를 만드는 비결은 반죽 스트립을 비슷한 너비로 유지하고 스트립을 롤러를 통과 할 때 잘 가루로 유지하여 달라 붙지 않도록하는 것입니다. 일단 카바 텔리가 커터에서 떨어지면,나는 그들을 조금 더 밀가루에 던져 베이킹 시트에 놓습니다. 카바 텔리 기계를 청소하려면,당신이 어떤 파스타 기계처럼 취급,그냥 천이나 브러시를 사용하여 반죽 또는 그것에 집착 밀가루의 개미 비트를 제거. 물 속에 카바 텔리 메이커를 담그지 마십시오.

4 제공
데보라 멜 레

4 컵 다용도 밀가루(또는 2 컵 티포”00″&2 컵 티포”0″)
1 달걀
1 파운드 전체 지방 리코 타 치즈
1 작은 술 소금
1/3 컵 무거운 크림

그릇에 밀가루를 넣고 중앙에 우물을 만드십시오. 우물에 다른 재료를 추가하고 반죽이 함께 올 때까지 저어. 반죽을 가루로 빻은 표면에 버리고 부드러워 질 때까지 2~3 분 동안 손으로 반죽하십시오. 플라스틱 랩 또는 젖은 수건으로 덮고 반죽을 15 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 플라스틱으로 싸서 필요할 때까지 냉장 보관할 수도 있습니다. 이 휴식 기간은 반죽의 올바른 질감을 얻는 데 필요합니다.

카바 텔리를자를 준비가되면 먼저 반죽을 반으로 자르고 가볍게 가루로 만든 표면에 반을 놓습니다. 약 1/3 인치 두께의 두께 반죽을 롤 하 고 약 1/2 인치 두께의 3/4 스트립으로 잘라. 스트립을 잘 가루로 만들고 한 손을 사용하여 나무 롤러를 통과시켜 다른 손으로 크랭크를 시계 방향으로 돌립니다. 그들은 절단 후 카바 텔리는 카운터에 떨어질 것이다. 카바 텔리를 가볍게 가루로 만든 베이킹 시트에 놓고 요리 할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다. 약 5 분 동안 소금 물 끓는 큰 냄비에 쿡 카바 텔리. 뇨키처럼,카바 텔리는 요리 될 때 표면으로 올라갈 것입니다. 선택의 너의 소스에 배수하고 정상.

내 카바 텔리 메이커

밀가루,리코 타 치즈,소금,크림 및 계란과 같은 재료를 측정하고 조립하십시오.

밀가루에 잘 확인 하 고 그것에 다른 재료를 추가 합니다. 반죽이 함께 올 때까지 혼합을 시작하십시오.

반죽을 가볍게 가루로 만든 카운터에 버리고 부드러운 반죽을 얻을 때까지 손으로 2~3 분 동안 반죽하십시오.

플라스틱 포장 또는 젖은 수건에 반죽을 싸서 나머지 보자 15 카운터에 분 또는 냉장고에 몇 시간 동안.

반죽을 실행할 수 있는 조각으로 자르고 당신의 반죽이 인치 두께의 대략 1/3 일 때까지 가루로 만들어진 표면에 구르십시오.

날카로운 칼을 사용하여 반죽을 1/2~3/4 인치 두께의 스트립으로 자릅니다. 찌르는 것을 방지하기 위해 사용하기 전에 스트립을 잘 가루로 만드십시오.

크랭크를 오른쪽으로 돌 위하여 다른 손을 사용하고 있는 동안 나무로 되는 롤러 사이 지구를 먹이기 위하여 1 개의 손을 이용하십시오.

기계로 먹인 반죽 지구에 다른 보기.

반죽이 롤러를 통과 할 때 그 다음 아래 표면에 떨어지는 카바 텔리로 절단된다.

완성 된 카바 텔리를 가볍게 가루로 만든 트레이에 놓고 즉시 요리하거나 필요할 때까지 냉장고에 보관하십시오.

크림 페스토 소스를 곁들인 카바 텔리

답글 남기기

이메일 주소는 공개되지 않습니다.