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 Muffins à l'ananas, à la banane et à la noix de coco TSLC

Les muffins à la banane à l’ananas sont bons à tout moment. Ils me font penser à Hawaï et à quelque chose que vous trouverez sur un menu là-bas. J’adore l’ananas et les bananes ensemble et la noix de coco ajoute juste au goût. Nous aimons ces muffins à l’ananas avec notre café le matin. Les enfants les adoreront aussi comme collation.

2 1/2 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de sucre granulé blanc

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

1 (boîte de 20 onces) ananas écrasé dans du jus d’ananas 100%, non égoutté

1 cuillère à café d’extrait de vanille

8 cuillères à soupe de beurre ou 1/2 tasse ou 1 bâton, fondu

3 œufs

3 bananes, en purée

1 tasse de noix de coco

1 tasse de noix ou de pacanes hachées, facultatif

Fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol à mélanger. Versez l’ananas non égoutté dans un autre bol et ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu, les œufs et les bananes. Mélanger avec une cuillère. Incorporer la noix de coco et les noix. Mélanger le mélange d’ananas avec le mélange de farine et bien mélanger avec une cuillère. Vaporiser un moule à muffins de 12 tasses d’aérosol de cuisson. Remplir les tasses 3/4 de pâte. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez qu’ils sont faits car les fours varient. Donne 24 muffins. Amusez-vous bien!

Remarque: Ceux-ci se conservent bien plusieurs jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au micro-ondes. Ils pourraient aussi être gelés.

Si vous aimez cette recette, vous pouvez trouver d’autres recettes de muffins ici.

 Muffins à l'Ananas, à la Banane et à la Noix de coco - TSLC

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