c’est un écart par rapport à mon contenu habituel de levain, mais je vous promets que cela en vaut la peine. j’ai cuisiné un nian gao for pour mon anniversaire la semaine dernière et c’était vraiment l’une des meilleures choses que j’ai faites pour moi toute l’année.

le nian gao est un gâteau sans levain et sans gluten à base de farine de riz gluant. il est généralement consommé pour célébrer le nouvel an chinois, et le nom se traduit même littéralement par « gâteau de l’année ».

vous pouvez cuire le nian gao à la vapeur, à la poêle ou au four, mais j’ai toujours préféré le cuire au four, comme ma mère le faisait. la version cuite au four a l’extérieur croustillant et cocotier parfait et un intérieur moelleux et gluant complémentaire.

si la vie m’a appris quelque chose au cours de mes 28 courtes années de vie, c’est que les règles et les conventions ne doivent être utilisées que comme directives, en particulier pour les choses qui vous apportent de la joie. surtout s’il s’agit de gâteau.

ce gâteau est beaucoup trop délicieux pour n’être élevé qu’une fois par an, et j’espère que vous trouverez la même chose!

notes

  • vous pouvez sous-traiter jusqu’à la moitié du lait de coco avec du lait entier ordinaire. je ne ferais pas plus que cela puisque le lait de coco ajoute beaucoup à la saveur.
  • j’utilise ogura – une pâte de haricots rouges sucrée de la marque, qui contribue à la douceur de ce gâteau.
  • erawan fabrique la seule farine de riz gluant que j’ai jamais utilisée. attention à ce lettrage vert emblématique. bonus: un sac fait deux gâteaux.
  • j’ai adapté cette recette du nian gao cuit au four de marvellina. j’ai supprimé le besoin de griller la noix de coco, ajouté de la pâte de haricots rouges sucrée et réduit considérablement le sucre.

nian gao cuit au four (gâteau mochi)

formule

ingrédients secs

  • 225 g de farine de riz gluant
  • 100 g de sucre granulé
  • 1/8 c. à thé de sel
ingrédients humides

  • 350 g de lait de coco
  • 20 g d’huile de coco (fondue)
  • 2 oeufs
supplément

  • 100 g de noix de coco râpée sucrée
  • 100 g de purée de haricots rouges sucrée
  • huile de noix de coco supplémentaire pour le graissage

méthode

  • préchauffer le four à 350 °F.
  • mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. ensuite, faites un puits au centre.
  • ajouter tous les ingrédients humides au puits. fouetter ensemble pour former une pâte lisse et liquide, en grattant les côtés avec une spatule au besoin.
  • graisser légèrement un moule à gâteau carré ou circulaire de 8 pouces avec de l’huile de noix de coco. ensuite, versez la pâte dans la casserole.
  • verser la pâte de haricots rouges en purée dans la pâte, une petite cuillerée à la fois, en veillant à répartir uniformément la pâte de haricots rouges dans la poêle.
  • saupoudrer généreusement et uniformément la noix de coco râpée sur le dessus pour terminer
  • cuire au milieu du four pendant 50 à 60 minutes, en tournant une fois à mi-parcours. le gâteau est fait lorsque le dessus du gâteau est légèrement doré et que le centre n’est plus sec.
  • une fois terminé, éteignez le four et laissez la porte du four légèrement entrouverte et laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes. ensuite, laissez refroidir sur une grille de refroidissement pendant au moins une heure avant de couper!

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