13 mars 2019

(dernière mise à jour mars 11, 2021)

Les pâtes crémeuses au pesto d’olives et de roquette sont un plat principal naturellement végétalien, facile à préparer, très savoureux et qui se combine rapidement.

 Un coup de tête de pâtes au pesto de roquette légèrement crémeuses et vert clair dans une large casserole.
 Une spatule remue une sauce verte crémeuse.
 Un coup de tête d'ingrédients pour un plat de pâtes végétalien crémeux.
 Un coup de tête de courgettes cliquées sur une planche à découper.
 L'image montre un pesto végétalien sur le point d'être mélangé dans un robot culinaire.

Tout l’hiver, je partage mes dîners mal éclairés sur Instagram stories uniquement parce que je n’ai pas la lumière du jour pour en prendre une belle photo. Ceux-ci ont tendance à susciter un intérêt plus élevé de la part des gens que les photos joliment éclairées et stylées que je prends le temps de poster sur la grille! Je ne sais pas si c’est la nature de l’engagement sur les histoires ou peut-être que l’éclairage étrange de la cuisine est plus relatable et réel, mais je comprends parfois ce qui va fonctionner sur le blog.

J’ai posté une version de ces pâtes crémeuses au pesto d’olive et de roquette la semaine dernière et même si elles semblaient marron / vert morve à la lumière directe de la cuisine, un tas de gens m’ont posé des questions à ce sujet. Nous y sommes donc ! J’ai tendance à aimer les saveurs très fortes, donc cette recette coche toutes les cases. Des olives salées, de la roquette poivrée, des noix au beurre, de la levure nutritionnelle au fromage, de l’ail, du citron et un bon coup de crème non laitière pour lisser le tout sur une pile de pâtes confortable. C’est la perfection de la fin de l’hiver pour moi. Le vert nous rappelle qu’un jour le printemps sera là, mais la richesse de la sauce et des glucides nous maintiennent fermement enracinés et satisfaits dans l’hiver sans fin.

Mon gars est un peu un puriste de la sauce rouge en matière de pâtes, mais il a beaucoup aimé celle–ci – probablement quelque chose à voir avec toutes ces olives salées hehe. J’aime la rapidité de cette recette aussi! Faites rôtir un plateau de légumes et pendant que cela se produit, faites bouillir de l’eau et faites sauter le pesto dans le robot culinaire. Faites cuire les pâtes, mélangez le tout, et c’est fait! Mon repas préféré. J’utilise un crémier non sucré non laitier (les noix sont généralement mon produit de prédilection) pour lisser notre sauce par commodité, mais vous pouvez également faire du lait de noix de cajou épais comme je l’ai fait avec cette recette. Je vais inclure cette option dans les notes de recette!

J’adore ces pâtes ces derniers temps, qui sont un mélange de blé et de lentilles rouges! Il tient ensemble, mais a toujours cette bosse supplémentaire de protéines végétales. Parfois, les pâtes à base de légumineuses ont l’impression de s’effriter sur elles-mêmes dans ma bouche. Quelqu’un d’autre? Celui-ci est un moyen heureux pour ceux qui ne sont pas intolérants au gluten ou au blé.

J’espère que vous passerez une semaine merveilleuse et que vous aurez la chance de préparer ces pâtes au pesto d’olives et de roquette! Alors profitez de la lumière du jour supplémentaire le soir et j’espère que le printemps sera bientôt là.

 L'image montre un pesto crémeux et vert vif dans un robot culinaire.
 L'image montre des pâtes torrides qui s'égouttent dans une passoire.
 Un coup de tête de pâtes au pesto de roquette vert clair légèrement crémeuses dans une large casserole.
 Un coup de tête de pâtes au pesto de roquette vert clair légèrement crémeuses dans un grand bol.
 PÂTES CRÉMEUSES AU PESTO DE ROQUETTE AUX OLIVES (végétaliennes) - Le premier gâchis

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Pâtes au Pesto de Roquette aux Olives crémeuses &

Les pâtes crémeuses au pesto d’olives et de roquette sont un plat principal naturellement végétalien, facile à préparer, très savoureux et qui se combine rapidement.
TEMPS DE PRÉPARATION15 minutes
TEMPS DE CUISINE20 minutes
TEMPS TOTAL35 minutes

Plat Plat Principal, Plat d’accompagnement
Régime Végétalien, Végétarien

Portions: 4
Auteur: Laura Wright

Équipement

Ingrédients

  • 2 tasses de roquette pour bébés, emballées (plus extra)
  • ¾ tasse d’olives vertes dénoyautées
  • ½ tasse de moitiés de noix grillées
  • 4 gousses d’ail pelées
  • 1 ½ cuillère à soupe de levure nutritive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel de mer et poivre noir moulu, au goût
  • cup tasse + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
  • ¾ lb (340 grammes) de pâtes penne, ou autre forme que vous aimez
  • 2 courgettes moyennes, couper en fines demi-lunes
  • ¾ tasse de crème non laitière (voir notes)
  • flocons de piment, pour servir (facultatif)

Instructions

  • Commencez à porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu moyen-élevé.
  • Dans le bol d’un robot culinaire muni de la lame en « S », mélanger la roquette, les olives, les noix, l’ail, la levure alimentaire, le jus de citron, le sel et le poivre. Pulser le mélange jusqu’à ce que tout soit finement haché. Ensuite, remettez le couvercle et, avec le moteur allumé, arrosez cup tasse + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le tube d’alimentation. Une fois que vous avez une pâte légèrement crémeuse, arrêtez le moteur. Vérifiez l’assaisonnement, ajustez et réservez.
  • Ajouter les pâtes à l’eau bouillante et cuire selon les instructions sur l’emballage. Égouttez les pâtes et essuyez la casserole. Remettre la casserole sur le feu.
  • Ajoutez l’huile dans la casserole et faites-la tourbillonner. Ajouter les courgettes dans la casserole et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, vert vif et légèrement dorées sur les bords, en remuant souvent. Ajoutez ensuite le pesto d’olives et de roquette dans la casserole et remuez. Ajouter la crème non laitière et remuer jusqu’à ce que la sauce soit soyeuse, fluide et bien chauffée.
  • Ajouter les pâtes à la sauce pesto aux olives et à la roquette et remuer pour bien enrober et mélanger. Incorporer quelques poignées supplémentaires de roquette pour bébé si vous le souhaitez.
  • Servir les pâtes chaudes avec des flocons de piment.

Notes

  • J’ai utilisé des noix pour la base de mon pesto, mais vous pouvez aussi jouer avec des amandes grillées, des graines de citrouille ou les pignons de pin super traditionnels (bien que chers).
  • Mon crémier non laitier non sucré préféré est le nutpod original, mais j’offre une alternative maison à cet ingrédient dans cette recette (¼ tasse de noix de cajou crues mélangées à ¾ tasse d’eau jusqu’à consistance lisse).
  • J’ai cuisiné des courgettes pour aller avec ça parce que c’est ce que j’avais sous la main. Les champignons seraient tellement parfaits!

 Un 3/4 shot de pâtes au pesto de roquette vert clair légèrement crémeuses dans un grand bol.

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