Prenez cet apéritif classique vers de nouveaux sommets en introduisant du sirop d’érable avec cette recette facile de pétoncles au bacon glacé à l’érable!

 Pétoncles au Bacon glacé à l'érable

De temps en temps, je suis un peu perplexe sur ce qu’il faut préparer pour le dîner suivant. Non pas que je n’ai pas une pile imposante d’idées dans mon dossier « à faire » – je le fais! – mais rien ne me parle. Lorsque cela se produit, j’ai tendance à demander au mari du Sud s’il aspire particulièrement à quelque chose en particulier, et il semble toujours aspirer à la même chose. Pétoncle.

Il adore les pétoncles, en particulier le gros pétoncle de mer juteux. Donc, après avoir posé cette question récemment, et qu’il ait de nouveau répondu « pétoncles », il m’est apparu que je n’avais jamais fait ma propre version des vieux pétoncles classiques enveloppés de bacon. Donc, les pétoncles au bacon, c’était – avec une torsion!

Vous devez obtenir les belles grosses coquilles Saint-Jacques pour celle-ci, et voici quelques informations générales de ma part sur l’achat de coquilles Saint-Jacques. Demandez des pétoncles « secs » lorsque vous les achetez, et voici pourquoi: ces gros pétoncles sont disponibles en deux variétés, humides et sèches. Ils se ressemblent tous pour vous et moi, mais ceux qui sont « humides » sont traités avec un conservateur qui les alourdit ET les fait rétrécir un peu lorsqu’ils cuisinent ET les laisse s’asseoir plus longtemps sur le marché. Et qui veut tout ça ? Les pétoncles secs sont de vieux pétoncles non traités plain plus frais, plus savoureux et oui, un peu plus chers. Mais vous en valez la peine ! Cliquez ici pour un lien qui explique tout cela beaucoup mieux que je n’ai jamais pu.

Une fois que vous avez vos pétoncles, tout ce dont vous avez besoin est du bacon, du bon sirop d’érable, de la ciboulette, un peu de poivre moulu et de jolis cure-dents. Vous allez cuire partiellement votre bacon afin que vos pétoncles et votre bacon puissent cuire ensemble au four sans que les pétoncles ne soient trop cuits. Une fois que votre bacon est à mi-cuisson, égouttez-le et laissez-le refroidir jusqu’à ce que vous puissiez le ramasser sans chanter vos doigts.

Enveloppez maintenant chaque pétoncle dans un morceau de bacon et (voici la belle partie!) peignez le tout avec amour avec du sirop d’érable. Faites-les passer sous le gril pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, en vous assurant de les regarder attentivement is c’est exactement pourquoi la lumière à l’intérieur de votre four a été inventée! Une fois qu’ils sont terminés, retirez-les soigneusement de la poêle, disposez-les sur une jolie assiette et garnissez-les de ciboulette et de poivre frais moulu. Sucré, salé, tendre, le tout sur un cure-dent!

Maintenant je sais, cela ne compte généralement pas comme dinner…it c’est plutôt un apéritif, mais tu sais quoi ? Le mari du Sud ne semblait pas s’en soucier un peu.

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Ingrédients

  • 24 tranches de bacon (essayez pour la variété de coupe centrale si vous la trouvez)
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 24 pétoncles de mer (le grand type, et demandez des pétoncles secs)
  • Poivre moulu frais pour la garniture
  • Ciboulette fraîche hachée pour la garniture

Instructions

  1. Cuire partiellement le bacon dans une grande poêle jusqu’à mi-cuisson. Retirer, égoutter et laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez manipuler le bacon en toute sécurité.
  2. Enveloppez chaque pétoncle de bacon et fixez-le avec un cure-dent. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, peignez le tout avec du sirop d’érable.
  3. Mettez le gril en haut. Tapisser un moule à pâtisserie bordé de papier d’aluminium et placer une grille de refroidissement dans le moule. Placez les pétoncles sur la poêle et faites griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les regardant à travers la porte pour vous assurer que le bacon ne brûle pas. Après avoir cuit pendant 2-3 minutes du premier côté, retirez délicatement la casserole du four, retournez-les avec des pinces et remettez-les pendant encore 2-3 minutes.
  4. Déposer dans une assiette de service, garnir de ciboulette et de poivre et servir immédiatement.

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