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 Quiche aux asperges, au fromage de chèvre et à l'oignon caramélisé - Pâte à tarte feuilletée, oignon caramélisé, fromage de chèvre crémeux, cuite au four dans la quiche parfaite. Un excellent moyen d'utiliser des morceaux et des bobs dans votre réfrigérateur. Serait également génial avec le brocoli! #quiche #caraméliséonion #savouryquiche #savoryquiche #asperges #chèvre
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Je veux juste commencer par vous remercier rapidement, TANT pis pour tous les mots gentils après le post de mercredi! Maintenant que je peux enfin en parler, l’excitation s’installe correctement. N’oubliez pas que vous pouvez voter autant de fois que vous le souhaitez – donc si vous avez une minute de libre, n’hésitez pas à sauter et à appuyer un peu sur le bouton d’actualisation!

J’ai pensé qu’il était tout à fait approprié de publier la recette de cette quiche – c’était quelque chose que Kate et moi avons trouvé. Kate est également finaliste dans la catégorie « Pâtisserie et bonbons » avec notre meilleure fille Becky. Charleston ferait mieux de faire attention. Ce week-end particulier, je me suis rendu en Alabama pour visiter et nous sommes passés de meilleurs amis sur Internet à meilleurs amis IRL. Nous assistions à un Brunch Bennett organisé par le charmant Brian de Bake from Scratch, et alors que nous avions le côté produits de boulangerie de notre contribution, nous voulions aussi emporter quelque chose de salé, juste parce que. Les asperges venaient d’entrer en saison et nous avions tous les deux l’intention de faire une quiche depuis un moment, alors nous avons gardé les choses simples et sommes allés avec des asperges, du fromage de chèvre et des oignons caramélisés. Quand vous avez des saveurs fortes et des produits frais, je trouve que la meilleure façon de procéder est de garder les ingrédients au minimum. Ma quiche habituelle est une base de filo, et le contenu du réfrigérateur à l’intérieur, recouvert d’un œuf, mais cette fois, nous l’avons gardé classe comme les êtres que nous sommes. De plus, vous ne pouvez jamais vous tromper avec du fromage de chèvre et de l’oignon caramélisé.

Voici donc une recette de quiche bff pour vous – nous avons commencé avec la croûte de tarte de Kate, qui nécessite beaucoup moins d’entretien que la mienne, se réunit dans le robot culinaire et n’a besoin que d’un court repos, pas d’une sieste comme la mienne. Nous sommes ensuite entrés avec des oignons, qui avaient traîné dans la poêle juste assez longtemps pour se réduire en un gâchis de caramel collant. Un peu de fromage de chèvre doux et tranchant garnissait l’oignon, puis la garniture était recouverte d’un mélange de crème et d’œufs. Les asperges qui avaient été rapidement blanchies ont ensuite été placées sur le dessus, dans un motif qui a réussi à bien tenir même au four. Le résultat était un peu chic, très joli et incroyablement délicieux. Victoire de la quiche salée. La recette double très bien, donc si vous avez deux boîtes de tarte, en faire une seconde en vaudra la peine (et vraiment, pas beaucoup plus d’efforts).

Quelques petites notes:

  • Les asperges fines fonctionnent bien! Habituellement, je cassais simplement les extrémités, mais j’ai essayé de les couper à une longueur similaire qui irait à l’intérieur de mon moule à tarte.

  • Caramélisez l’oignon pendant que la pâte repose ! Cela peut sembler beaucoup d’oignon au début, mais je vous promets que tout se transformera en un délicieux gâchis fondant.

  • Si les asperges sont hors saison / vous ne les aimez pas / c’est trop difficile à trouver, cela fonctionnerait parfaitement avec le brocoli aussi – coupez-les en fines tranches, blanchissez rapidement puis disposez-les sur le dessus.

  • Si vous n’avez pas de chèvre (fromage de chèvre à pâte molle), du fromage sub feta.

Quiche aux asperges, au Fromage de chèvre et à l’oignon Caramélisé

– Fait une quiche de 9 po –

Recette de croûte à partir du bois et de la cuillère

Croûte
½ lot de croûte à tarte à Kate, reposée
1 blanc d’oeuf plus 1 cuillère à café d’eau, fouetté

Oignons caramélisés
4 Oignons blancs moyens à gros pelées et émincées
Huile d’olive
Grosse pincée de sel
½ C. à soupe de cassonade
2 C. à soupe de vinaigre balsamique

Garniture
1 botte moyenne d’asperges lavées et parées
½ tasse d’oignons caramélisés
4 oz (115 g) de fromage de chèvre à pâte molle ou feta
1 tasse (240 ml) de crème épaisse
4 œufs, à température ambiante
Sel et poivre pour assaisonner

– PROCESSUS –

OIGNONS CARAMÉLISÉS

Chauffer une grande casserole à fond épais à feu vif. Ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile et les oignons, en remuant pour enrober. Ajoutez une grosse pincée de sel. Réduire légèrement le feu et cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Après 10 minutes, ajoutez le sucre et remuez bien.

Continuer à cuire les oignons encore 30 à 40 minutes, en réduisant le feu au besoin et en remuant toutes les quelques minutes. Ajoutez un peu d’huile ou d’eau supplémentaire si nécessaire pour arrêter le dessèchement des oignons.

Les oignons sont cuits une fois qu’ils s’effondrent et de couleur brun foncé. Ils auront considérablement diminué.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

CROÛTE

Préchauffer le four à 350f. Étaler la pâte à ¼  » d’épaisseur et l’utiliser pour tapisser un moule à tarte rond de 9″ avec un fond amovible, en rognant l’excédent. Tapisser hermétiquement de papier d’aluminium et remplir de poids à tarte en céramique, de riz ou de haricots.

Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait pris et commence à devenir dorée. Retirer
du four, retirer le papier d’aluminium et les poids, laisser reposer 5 minutes, puis badigeonner l’ensemble
avec du lavage aux œufs. Remettre au four pendant encore 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

ASSEMBLAGE ET CUISSON

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème, les œufs, le sel et le poivre. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes. Égoutter et couler sous l’eau froide. Étalez les oignons caramélisés sur le fond de la croûte à tarte préparée à l’aide de vos mains ou d’une spatule décalée. Émietter le fromage de chèvre sur les oignons. Versez le mélange d’œufs sur les oignons et le fromage de chèvre en veillant à ne pas trop remplir.

Disposer les asperges sur la surface de la tarte, toutes les lances pointant dans la
même direction. Vous devrez probablement doubler les couches pour tout intégrer. Cuire la quiche pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Retirer du four et laisser refroidir. Servir chaud ou à température ambiante.

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 Quiche aux asperges, au fromage de chèvre et à l'oignon caramélisé - Pâte à tarte feuilletée, oignon caramélisé, fromage de chèvre crémeux, cuite au four dans la quiche parfaite. Un excellent moyen d'utiliser des morceaux et des bobs dans votre réfrigérateur. Serait également génial avec le brocoli! #quiche #caraméliséonion #savouryquiche #savoryquiche #asperges #chèvre

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