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 Salade de pommes de roquette avec Vinaigrette à l'échalote rôtie

Cette salade de pommes de roquette est assez copieuse pour servir de plat principal ou d’accompagnement! Garnie d’une vinaigrette à l’ail & à l’échalote rôtie, de pancetta, de riz sauvage et de fromage de chèvre, cette salade de roquette est excitante à chaque bouchée!

 Salade de Récolte d'automne aux Pommes

 Salade de récolte d'automne aux pommes

Cet article est sponsorisé par Safeway, un partenaire d’un an de Snixy Kitchen

La semaine dernière, j’ai empilé une assiette de cette salade de pommes à la roquette et je l’ai promenée dans le couloir jusqu’à notre entrepreneur.

Aussi gênant qu’il soit pour notre maison d’être un chantier de construction pendant les vacances, il y a deux parties que j’aime beaucoup. Le premier est de prétendre que j’ai des collègues. Bien sûr, ils travaillent sur quelque chose de complètement différent, mais ils sont juste en bas de moi et de temps en temps (souvent) je les force à discuter avec moi. Cela me manquera le plus (je prétendrai que le sentiment est mutuel). Et deuxièmement, il y a des gens chez moi au milieu de la journée pour manger ma nourriture dès que j’ai fini de la tester ou de la filmer. Comme cette salade! Fini les restes de salade détrempée!

Vous voulez savoir à quel point cette salade est bonne? Ce matin, mon entrepreneur m’a dit qu’il avait visité mon blog pendant le week-end pour faire cette salade, pour constater que je n’avais pas encore posté la recette. C’est SI BON, vous tous. J’ai donné une assiette à mon entrepreneur, il est rentré chez lui et a cherché la recette! Et maintenant, il est probablement en train de lire ceci (c’est ici!)

Par rapport à son tout premier jour de travail, mon entrepreneur m’a dit que son dernier client lui avait servi une collation si savoureuse qu’il lui avait demandé la recette. Devinez ce que c’était? Ma recette de chips aux graines et au fromage asiago! (Ce qui, maintenant que j’y pense, serait génial émietté sur cette salade…)

 Récolte d'Olives

 Récolte d'Olives

 Salade de Roquette aux Pommes

 Salade de Roquette aux Pommes

 Conseil de Charcuterie Cobram Estates

 Conseil de charcuterie Cobram Estates

La meilleure salade de roquette

Dans le cadre de mon partenariat d’un an avec Safeway, nous avons visité Cobram Estate au plus fort de la récolte des olives le mois dernier pour regarder les olives passer de l’arbre à l’huile (en moins de 6 heures!). Nous avons profité d’un festin avec des viandes et des fromages de tête de sanglier et de l’eau gazeuse en conserve de Dasani, avant de nous diriger vers les oliveraies pour des couronnes de fleurs BRICOLAGE, une planche de charcuterie épique et des cocktails sans alcool.

Notre plat de salade pour le déjeuner était une salade de pommes et de roquette rasée qui m’a rappelé à quel point j’aime l’association de roquette poivrée avec des pommes douces honeycrisp. J’ai donc fait cette salade de roquette aux pommes. C’est une salade de showstopper – forcément le discours de votre table d’automne.

Vous pouvez trouver toutes les recettes inspirées de ces Safeway tours ici.

 Salade de Roquette et Pommes

 Salade de Roquette et Pommes

 Salade de Roquette à la Vinaigrette à l'Ail Rôti

 Salade de roquette à la Vinaigrette à l'ail rôti

Que mettre sur une salade de roquette et de pommes

Déconstruisons cette salade de roquette:

  • La roquette ajoute une base herbacée poivrée.
  • Radiccio est là pour le croquant et la couleur, mais il ajoute également une note légèrement épicée qui équilibre le fromage de chèvre crémeux et les pommes douces.
  • Le riz sauvage rend la salade copieuse et ajoute de la texture. Riz brun à grains courts, millet cuit, quinoa ou sarrasin!
  • Les pommes ajoutent un punch de sucré. Je cherche des pommes sucrées croquantes comme honeycrisp à associer à la roquette.
  • Pancetta pour un fumé salé (parce que tout va mieux avec du bacon, amiright?) J’aime la pancetta à la tête de sanglier émincée, car elle s’effrite presque en morceaux de bacon lorsque vous vous frayez un chemin dans la salade. Toutes les viandes de Têtes de sanglier sont sans gluten! Remplacez la pancetta par du bacon à la noix de coco pour rendre la salade végétarienne.
  • Le fromage de chèvre ajoute une acidité crémeuse. Le fromage de chèvre est le meilleur ami de apple.
  • Les pacanes confites épicées sont grillées, noisettes, croquantes et à la fois sucrées et épicées!
  • La vinaigrette à l’ail et à l’échalote rôtie est riche et profonde en saveur et marie tous les ingrédients avec des notes salées et sucrées.

 Salade de Roquette aux Pommes et Vinaigrette à l'Échalote Rôtie

 Salade de Roquette aux Pommes et Vinaigrette à l'Échalote Rôtie

 Salade des Vendanges Automnales à la Vinaigrette à l'Échalote Rôtie

 Salade de récolte d'automne avec Vinaigrette à l'échalote rôtie

Comment faire de l’échalote rôtie & Vinaigrette à l’ail

L’échalote et l’ail crus se retrouvent souvent dans la vinaigrette pour le coup de pied piquant épicé. Une fois rôtis, l’ail et les échalotes prennent des notes aromatiques subtilement sucrées qui, lorsqu’elles sont fouettées avec de l’huile d’olive de haute qualité, du sirop d’érable et du vinaigre de cidre de pomme, forment une vinaigrette irrésistible que vous voudrez avoir sous la main en tout temps.

Pendant que vous y êtes, je vous recommande de faire un lot double ou triple et de le conserver au réfrigérateur pour des salades rapides!

Meilleure Huile d’olive pour Vinaigrette

Une vinaigrette savoureuse vit et meurt avec la qualité de l’huile d’olive. Assurez-vous de choisir une huile d’olive extra vierge de qualité pour les vinaigrettes et la cuisson. L’huile d’olive California Select de Cobram Estate est robuste et piquante avec un faible niveau d’acidité (bonus: elle est chargée en antioxydants!). En général, plus une huile d’olive est amère ou piquante, plus elle contient d’antioxydants, alors apportez les huiles d’olive savoureuses!

Lorsque vous choisissez une huile d’olive, recherchez une date de récolte dans l’année en cours. L’huile d’olive a une courte durée de vie et est mieux utilisée dans un an ou deux!

 Salade de Pommes Roquette

 Salade de pommes à la roquette

Recettes de Thanksgiving sans gluten

Les salades d’automne doivent être copieuses et réconfortantes. Entre le riz sauvage, les pacanes épicées et la pancetta croustillante, cette salade frappe tous les esprits.

Alors que la plupart des gens ont au moins 2-3 plats d’accompagnement de vacances qu’ils attendent avec impatience chaque année, la salade a tendance à être la carte sauvage, du moins dans ma famille. C’est le plat parfait pour mélanger les choses année après année. Et cette salade de pommes à la roquette est exactement la salade que je veux avec mes côtés classiques de Thanksgiving ou de Noël.

Voici une liste de quelques-unes de mes recettes sans gluten préférées parfaites pour votre table de vacances!

Petit déjeuner:

  • Rouleaux à la Cannelle Sans Gluten à la citrouille
  • Crêpes à la citrouille Sans gluten

Entrées:

  • Courge Musquée et Bacon Œufs Brouillés
  • Crostini au Fromage avec Confiture de Figues de Canneberges
  • Houmous aux Betteraves et Noix de Cajou

Farce:

  • Farce de Pain de Maïs aux Pommes Sans Gluten
  • Farce Végétalienne Sans Gluten aux Champignons et Poires

Côtés:

  • Carottes Rôties à l’érable aux noix & Feta
  • Macaroni au fromage Sans gluten Cuit au four au chou-fleur (nous ajoutons du butternut râpé!)
  • Gratin de Patate Douce Harissa à l’érable
  • Courge de Glands Miso au Gingembre

Salades:

  • Salade de Chou-Fleur Rôti avec Vinaigrette au Beurre Brun Citron
  • Salade de Chou Double avec Vinaigrette Crémeuse aux Pistaches
  • Salade de Figues de Roquette de Cinq Minutes

Dessert:

  • Gâteau à la Citrouille Sans Gluten avec Glaçage au Caramel Salé
  • Pudding au Pain Végétalien Sans Gluten à la Citrouille
  • Cheesecake au Lait Doré Végétalien Cru
  • Tarte Au Kaki aux Gousses de Vanille et Poire Sans Gluten
  • Tarte aux Noix de Pécan au Sorgho Salé Sans Gluten
  • Barres de Noix d’érable Sans gluten
  • Galette de Poire au romarin et de raisin Concord Sans gluten

Boissons

  • Punch aux pommes au gingembre pétillant avec Canneberges confuses
  • Pour plus de fantaisie, préparez une barre mocktail à l’eau pétillante aromatisée Dasani!

Ingrédients

  • Vinaigrette à l’ail rôti et à l’échalote (recette ci-dessous)
  • 1 tasse de pacanes épicées (recette ci-dessous)
  • 8 oz de roquette bébé (environ 5 tasses)
  • 1 petit radicchio de tête, tranché finement ou déchiré en petits morceaux
  • 1 ½ tasse de riz sauvage cuit, refroidi
  • 2 pommes honeycrisp, coupées en tranches fines
  • 4 oz de pancetta émincée, cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et brisée en morceaux de 1 pouce
  • 5 oz de fromage de chèvre émietté

Pacanes épicées

  • 1 coupe grossièrement pacanes grillées hachées
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • & frac18; cuillère à café de noix de muscade
  • & frac18; cuillère à café de clous de girofle
  • & frac18; cuillère à café de cayenne

Vinaigrette à l’ail rôti et à l’échalote

  • 4 grosses gousses d’ail pelées
  • 1 grosse échalote coupée en deux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • ¼ cuillère à café de sel casher

Instructions

  1. Préparez tous vos ingrédients: Faites cuire le riz sauvage, la pancetta croustillante, coupez le radiccio en tranches et émiettez le fromage de chèvre.
  2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Préchauffer le four à 400 ° F. Envelopper les gousses d’ail et l’échalote dans une poche de papier d’aluminium et rôtir pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que l’échalote et l’ail soient super tendres lorsqu’ils sont percés à la fourchette. Retirer du papier d’aluminium et émincer finement l’ail et l’échalote. Vous devriez avoir environ 1½ cuillère à café d’ail rôti en purée et 1 cuillère à soupe d’échalote rôtie en purée. Ajoutez-les dans un petit bol à mélanger avec le reste des ingrédients de la vinaigrette et fouettez jusqu’à consistance lisse et combinée. Réserver.
  3. Pendant que l’ail rôtit, préparez les pacanes épicées. Faire fondre le beurre, le sucre et le sirop d’érable dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les noix et les épices en mélangeant. Cuire encore 2 minutes pour cuire les sucres, puis transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pour refroidir complètement. Une fois refroidis, séparez les morceaux avec vos mains.
  4. Mélanger la roquette et le radicchio avec le riz sauvage et la moitié de la vinaigrette. Garnir de pommes, de fromage de chèvre émietté, de pacanes épicées et de pancetta. Juste avant de servir, arroser du reste de la vinaigrette.

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